7月14日，化材學(xué)院長(zhǎng)虹鄉(xiāng)大學(xué)生暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)為追尋清水魚養(yǎng)殖的秘密，探訪了長(zhǎng)虹鄉(xiāng)清水魚養(yǎng)殖基地。長(zhǎng)虹鄉(xiāng)作為山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)的核心區(qū)，長(zhǎng)久以來始終致力于清水魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，融入清水魚的文化內(nèi)涵、生態(tài)價(jià)值，打造了一套長(zhǎng)虹清水魚的產(chǎn)業(yè)標(biāo)識(shí)及獨(dú)有品牌——“碧家青”。

當(dāng)天上午，成員們首先前往地處海拔400多米的高山——庫坑水庫。當(dāng)團(tuán)隊(duì)驅(qū)車來到庫坑村時(shí)，養(yǎng)魚人方潤(rùn)根早已在那里等候。方潤(rùn)根是土生土長(zhǎng)的長(zhǎng)虹人，他說：“記得小時(shí)候村里幾乎家家戶戶在門口挖口小塘，引進(jìn)山泉水，養(yǎng)幾條魚，偶爾喂點(diǎn)青草。每逢重要節(jié)日或有貴客上門時(shí)，撈一條魚當(dāng)主菜”。那鮮美的味道，成為方潤(rùn)根內(nèi)心深處揮之不去的鄉(xiāng)愁。傳承千年的古法養(yǎng)魚技術(shù)，再加上當(dāng)?shù)亓己玫纳鷳B(tài)環(huán)境，開化清水魚迎來了一個(gè)好時(shí)代，在外闖蕩多年后的方潤(rùn)根發(fā)現(xiàn)了其中的巨大商機(jī)。
成員們換乘上方潤(rùn)根大叔的老皮卡車，沿著山路向上行駛。庫坑水庫建在半山腰，道路崎嶇陡峭。“我的皮卡車已經(jīng)行駛了三十多萬公里，幾乎每天都要送貨到城鎮(zhèn)。有時(shí)候一天要跑好幾趟山，因?yàn)樾枰�把草料和新魚苗運(yùn)送上去。”大叔一邊開車一邊講述著高山養(yǎng)魚的艱辛與不易。

到達(dá)庫坑水庫后，只見青山碧水藍(lán)天，風(fēng)景秀麗。水面上有十?dāng)?shù)個(gè)網(wǎng)箱，這就是家庭農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖主方潤(rùn)根的清水魚養(yǎng)殖基地�；�地在水庫中央，一岸與水面落差極大，要從岸上下到水庫下面需要乘坐特制的電梯，方潤(rùn)根大叔稱這種運(yùn)輸工具為“電排”，然后再劃竹筏才能到達(dá)。“高山水庫養(yǎng)魚的品質(zhì)好，不僅僅是地理環(huán)境的原因，我的草料都是自己種的，就在山腳”，大叔說道。
在完成庫坑水庫的拍攝之后，實(shí)踐團(tuán)來到了位于碧家河上的一個(gè)現(xiàn)代養(yǎng)魚基地，正巧趕上投喂魚草的時(shí)候，于是養(yǎng)殖戶熱情地邀請(qǐng)實(shí)踐團(tuán)成員們一起參觀金魚養(yǎng)殖箱，并給大家介紹了古法養(yǎng)魚之道，表示“清水魚就是養(yǎng)在清水里的魚”。他們用一句話闡述了長(zhǎng)虹對(duì)于養(yǎng)殖清水魚的高要求與高品質(zhì)。
 

實(shí)踐團(tuán)最后來到了高田坑古村落。高田坑古村落海拔高，水質(zhì)好，清清山澗水匯成的小溪穿村而過，幾乎家家門口都依溪而建了幾平米到十幾平米的小池塘，“活水流入，活水流出”，魚兒吃的是青草，喝的是山泉水，再加上這里夏季氣溫比其他地方至少低5℃，魚常年處于冷水中，也被稱為“冷水魚”。清水魚肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，湯汁奶白鮮美，是不可多得的佳品。帶領(lǐng)我們參觀的村書記表示，如果我們?cè)诖禾斓臅r(shí)候來還可以領(lǐng)略“春雨梨花”的景象。

選用一條長(zhǎng)虹清水魚，將菜籽油加熱到八分熱，散去油煙，入姜炸味，放入魚，同時(shí)放鹽、酒、清水和土產(chǎn)的紫蘇，水要本地的山泉水，還一定要柴灶，一把旺火，“千滾豆腐萬滾魚”，一刻鐘后魚湯呈乳白色，香味撲鼻，一份至純至醇的開化清水魚就新鮮出鍋了。
據(jù)悉，長(zhǎng)虹的清水魚歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，可追溯到五代十國時(shí)期的吳越國，距今已有1100多年的養(yǎng)殖歷史。為了更好保護(hù)魚類資源，2013年，長(zhǎng)虹鄉(xiāng)庫坑村西坑自然村重啟西坑敬魚文化節(jié)，從“禁漁”到“敬魚”，從村規(guī)民約的強(qiáng)制性規(guī)定到村民由心而發(fā)地尊重自然和守護(hù)自然，也體現(xiàn)了魚在長(zhǎng)虹人心中不可替代的重要地位，一直延續(xù)至今。長(zhǎng)虹“碧家青”清水魚是“綠水青山就是金山銀山”的生動(dòng)詮釋，也是真正的實(shí)踐者和受益者。