陜西有不少非遺美食，這些美食擁有獨特的口感、精湛的制作工藝和豐富的文化內(nèi)涵。近期，為了深入了解和探索陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食的豐富內(nèi)涵與悠久歷史，以及這些美食如何受到旅游業(yè)的帶動并促進陜西美食行業(yè)的蓬勃發(fā)展，我們進行了一系列的研究和調(diào)查。

西安建筑科技大學安德學院春風得意馬蹄疾，一日“食”盡長安“味”探尋陜西非物質(zhì)美食足跡暑期社會實踐團前往陜西省西安市開展暑期調(diào)研活動。實踐團調(diào)查了西安非物質(zhì)美食的傳承情況，選取了西安市天下第一面、陜大碗、秦鎮(zhèn)薛昌利涼皮肉夾饃等店進行調(diào)研，了解了陜西特色美食的傳播與推廣。

     圖一 實踐團來到天下第一面飯店（張宇涵攝）

2024年7月23日，西安建筑科技大學安德學院春風得意馬蹄疾，一日“食”盡長安“味”探尋陜西非物質(zhì)美食足跡暑期社會實踐團（以下簡稱實踐團），抵達了陜西省的省會西安市，深入?yún)⒂^了西安市的著名美食店鋪——天下第一面、陜大碗、秦鎮(zhèn)薛昌利涼皮肉夾饃。在這里，實踐團成員們不僅進行了詳盡的實地調(diào)研，而且還與各商戶進行了面對面的訪談。通過這些深入的交流和探討，實踐團對陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中美食部分的現(xiàn)狀有了更加深刻的理解，同時對它們的歷史背景也有了進一步的掌握。

圖二 實踐團來到秦鎮(zhèn)薛昌利涼皮肉夾饃飯店（張宇涵攝）

實踐團隊在深入研究和探討陜西美食行業(yè)的快速發(fā)展時，特別重視了旅游行業(yè)在這個過程中的獨特且至關(guān)重要的地位。他們深刻認識到，旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展不僅極大地推動了陜西美食行業(yè)的繁榮，而且在促進地方經(jīng)濟發(fā)展和文化傳承方面發(fā)揮了不可替代的作用。通過與各餐飲商戶進行深入的交流和訪談，實踐團隊深入了解了旅游業(yè)是如何顯著地推動陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中美食部分的傳承與發(fā)展的。

    圖三 實踐團成員向商戶介紹調(diào)查問卷(楊俊豪攝）

為了能夠全方位、多角度地掌握陜西美食行業(yè)的現(xiàn)狀和游客的消費體驗，實踐團隊精心設(shè)計了一份調(diào)查問卷。這份問卷旨在從游客的視角出發(fā)，評估陜西美食的吸引力，了解游客的真實需求和感受。通過這種實地調(diào)查的方式，實踐團隊希望能夠收集到寶貴的一手資料，為陜西美食行業(yè)的進一步發(fā)展提供科學、有效的參考和指導。這不僅能夠幫助商戶們更好地滿足游客的需求，提高美食的吸引力，也有助于推動陜西美食文化的傳播，讓更多的人了解和喜愛陜西的美食文化。

     圖四 實踐團進入陜大碗飯店調(diào)研（楊俊豪攝）

這次調(diào)研活動不僅讓實踐團成員們對陜西美食的文化底蘊有了更豐富的認識，而且還讓他們看到了旅游與美食產(chǎn)業(yè)相互促進、共同發(fā)展的可喜局面。這些寶貴的經(jīng)驗和數(shù)據(jù)將為今后陜西美食文化的傳承與發(fā)展、以及如何更好地利用旅游資源推動地方經(jīng)濟提供重要的參考。

文案:周育帆

圖片:張宇涵、楊俊豪