中國青年網(wǎng) 泰安 8月18日電“壽光鹵水制鹽技藝”歷史悠久，自商周“煮海為鹽”到現(xiàn)在的曬鹽，取鹵——蒸發(fā)——結(jié)晶——出鹽，制鹽技藝一脈相承，形成了獨(dú)具特色的鹵水制鹽技藝，代代相傳。為了深入探究這一傳統(tǒng)技藝的魅力與價(jià)值，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院的非遺實(shí)踐探查隊(duì)于8月18日前往壽光市侯鎮(zhèn)岔河鹽場，實(shí)地學(xué)習(xí)并助力這一古老制鹽法的復(fù)興。

　　壽光地區(qū)的鹵水制鹽工藝源遠(yuǎn)流長，可追溯至商周時(shí)期。據(jù)《尚書·禹貢》記載，該地區(qū)“海濱廣瀉，厥田斥鹵……厥貢鹽稀”;在商周時(shí)期，人們使用陶罐汲取鹵水煮海，稱之為“煮海為鹽”;到了春秋時(shí)期，管仲在齊國首次實(shí)施了“官山府海之策”，并采用筏薪煮鹽，按人口分配食物;漢代時(shí)，壽光設(shè)立縣治，并設(shè)置鹽官，煮鹽工藝由煮海改為煎鹽;明代，煎鹽工藝進(jìn)一步演變?yōu)榘钧};至清初，灘田曬鹽的方法開始沿用至今。鹵水制鹽工藝雖流程簡單，但對操作技術(shù)要求極高，它體現(xiàn)了鹵水與自然氣象的巧妙結(jié)合。鹵水制鹽工藝是勞動(dòng)人民長期實(shí)踐中的智慧與汗水的結(jié)晶，蘊(yùn)含著深厚的科學(xué)原理，是一份極為珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。

                                                                                                                      圖為鹽場中國青年網(wǎng)通訊員 張明迪供圖

　　鹽業(yè)從業(yè)者對氣象變化的精確觀測尤為重視，并在長期的實(shí)踐中積累了豐富的氣象諺語，以利于分析和掌握天氣狀況，從而合理安排原鹽的生產(chǎn)活動(dòng)。壽光鹵水制鹽技藝的保護(hù)工作負(fù)責(zé)人王慧指出，正是這種對氣象的細(xì)致觀察，使得壽光地區(qū)形成了其獨(dú)特的地下鹵水制鹽技術(shù)。在實(shí)際操作過程中，參與人員親自參與了制鹽的各個(gè)階段，他們的身影遍布鹽場的各個(gè)區(qū)域。他們依次參觀了蒸發(fā)池、調(diào)節(jié)池和結(jié)晶池，觀察了鹵水從提取到蒸發(fā)、調(diào)節(jié)，直至結(jié)晶的整個(gè)過程。參觀結(jié)束后，實(shí)踐人員還親身體驗(yàn)了撈鹽和打埂的工序。這些實(shí)踐人員的參與不僅為古老的制鹽工藝注入了新的生機(jī)，也促進(jìn)了這一傳統(tǒng)技藝在年輕一代中的傳承。

                                                                                                                 圖為鹽粒中國青年網(wǎng)通訊員張明迪供圖

　　實(shí)踐隊(duì)員們深知，維護(hù)傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乃當(dāng)代青年之責(zé)。在實(shí)踐中，他們深刻認(rèn)識(shí)到壽光鹵水制鹽技藝不僅是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，更是一種文化的傳承。因此，他們致力于學(xué)習(xí)與傳播該技藝，期望通過自身的努力，增進(jìn)公眾對這一古老技藝的了解與珍視。該技藝不僅包含制鹽過程，更蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵和民族智慧，是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。實(shí)踐隊(duì)員們通過記錄、講解、演示等多種方式，致力于讓更多人了解壽光鹵水制鹽技藝的歷史背景、制作流程和文化意義。他們希望通過不懈的努力，喚起公眾對這一古老技藝的關(guān)注和珍視，使其在現(xiàn)代社會(huì)中得到更好的傳承和發(fā)展。他們堅(jiān)信，只有讓公眾充分認(rèn)識(shí)到這一技藝的價(jià)值，才能激發(fā)全社會(huì)共同參與到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作中，確保這些珍貴的文化遺產(chǎn)得以代代相傳，永不消逝。

                                                                                                                       圖為鹽坨中國青年網(wǎng)通訊員 張明迪供圖

　　社會(huì)的發(fā)展，科技的進(jìn)步，鹵水制鹽技藝越來越被人們淡忘，老鹽工逐漸減少，再加上制鹽勞動(dòng)環(huán)境惡劣，條件艱苦，年輕人多不愿意從事此業(yè)，鹵水制鹽技藝后繼乏人。而此次鹵水制鹽技藝正式列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，對于保護(hù)鹵水制鹽技藝，并使之得到傳承、發(fā)展具有重要意義。通過這次社會(huì)實(shí)踐，隊(duì)員們不僅學(xué)到了制鹽的技術(shù)，更學(xué)會(huì)了如何將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，如何在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。他們堅(jiān)信，只有將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相互融合，才能讓鹵水制鹽技藝在新時(shí)代煥發(fā)出新的光彩，更好地服務(wù)于社會(huì)，造福于人類。實(shí)踐隊(duì)員們的行動(dòng)，正是對這一信念的最好詮釋。(通訊員 張明迪)