中國(guó)青年網(wǎng)淄博1月15日電 近年來(lái)，隨著人口增長(zhǎng)和消費(fèi)需求的多樣化，中央提出了“大食物觀”，強(qiáng)調(diào)全方位、多途徑開發(fā)食物資源，確保糧食安全和營(yíng)養(yǎng)均衡。為響應(yīng)中央號(hào)召，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“變廢為寶”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)，以“踐行大食物觀，深耕遠(yuǎn)海糧倉(cāng)”為主題，于2025年1月13日前往日照市東港區(qū)石臼海鮮市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。此次實(shí)踐旨在通過深入了解海洋食品資源，探討其在保障糧食安全中的作用，以及深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖對(duì)構(gòu)建多元化食物供給體系的意義。
初入海鮮市場(chǎng)，一片欣欣向榮
實(shí)踐隊(duì)員到達(dá)石臼海鮮市場(chǎng)后，在市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行了深入的訪談和觀察。實(shí)踐隊(duì)員觀察到市場(chǎng)內(nèi)攤位布局合理，密布而有序。盡管通道狹窄，但人流穿梭不息，顧客與商販之間互動(dòng)頻繁，市場(chǎng)整體交易繁忙。各類海鮮琳瑯滿目，涵蓋從小魚小蝦到大型海產(chǎn)的多樣選擇。商販們積極向顧客展示海鮮的新鮮與肥美，而顧客們則仔細(xì)挑選，并與商販進(jìn)行價(jià)格協(xié)商，整個(gè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出繁忙而和諧的交易氛圍。
實(shí)踐調(diào)研海鮮市場(chǎng)，洞悉“遠(yuǎn)海糧倉(cāng)”運(yùn)營(yíng)全貌與保鮮之道
實(shí)踐隊(duì)員通過與多位商販和消費(fèi)者的交流，了解到海鮮的來(lái)源、銷售渠道、銷售情況以及消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣。實(shí)踐隊(duì)員隨機(jī)對(duì)商販進(jìn)行了深入訪談，了解到海鮮的捕撈季節(jié)、捕撈方式以及運(yùn)輸過程。商販老板表示他們售賣的海鮮種類繁多，包括但不限于帶魚、鲅魚、鯧魚、皮皮蝦、螃蟹等，主要來(lái)自本地漁民和深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖基地，且都是當(dāng)天新鮮捕撈的，確保了海鮮的新鮮度和質(zhì)量。
商鋪老板介紹到，海鮮的價(jià)格會(huì)根據(jù)季節(jié)、捕撈量、品質(zhì)及市場(chǎng)需求等因素有所變動(dòng)，“在捕撈旺季，海鮮價(jià)格相對(duì)較低；而某些稀有或高品質(zhì)的海鮮，價(jià)格則會(huì)稍高。”雖然市場(chǎng)需求大，但價(jià)格波動(dòng)較大，受季節(jié)和天氣影響較大，商販們需要不斷提升海鮮品質(zhì)和服務(wù)來(lái)吸引顧客，他們會(huì)根據(jù)顧客的購(gòu)買習(xí)慣和口味偏好，靈活調(diào)整進(jìn)貨種類和數(shù)量。同時(shí)，也提供海鮮配送服務(wù)，以滿足顧客的不同需求。談及海鮮的捕撈與運(yùn)輸，實(shí)踐隊(duì)員了解到捕撈上來(lái)的海鮮會(huì)迅速進(jìn)行初步處理，以保持其新鮮度和口感。隨后，這些海鮮會(huì)被放入裝有冰塊的保溫箱中，通過專門的冷鏈運(yùn)輸車從捕撈地運(yùn)送到市場(chǎng)。整個(gè)運(yùn)輸過程嚴(yán)格把控時(shí)間和溫度，以確保海鮮的新鮮度和品質(zhì)，展現(xiàn)了海鮮市場(chǎng)的繁榮與細(xì)致運(yùn)營(yíng)，也體現(xiàn)了在大食物觀指導(dǎo)下，海鮮產(chǎn)業(yè)如何積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，保障食物供應(yīng)的多樣性和質(zhì)量安全，為構(gòu)建更加健康、可持續(xù)的食物體系貢獻(xiàn)力量。
探訪海產(chǎn)店，深度海鮮知識(shí)與文化
實(shí)踐隊(duì)員繼續(xù)沿市場(chǎng)走訪，在一家專售海產(chǎn)品的店鋪前，老板熱情地向?qū)嵺`隊(duì)員介紹起店鋪經(jīng)營(yíng)情況，也開始詳細(xì)介紹起自己的產(chǎn)品。她耐心地解釋了不同種類蝦米的捕撈季節(jié)、口感特點(diǎn)和烹飪方法。在交談中，老板向?qū)嵺`隊(duì)員分享了自己多年從事海鮮行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和心得，包括如何與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系、如何保證海鮮的新鮮度和品質(zhì)等。她的專業(yè)知識(shí)和對(duì)行業(yè)的熱愛深深感染了實(shí)踐隊(duì)員們。為了讓實(shí)踐隊(duì)員們更直觀地了解海鮮的美味，老板還慷慨地邀請(qǐng)實(shí)踐隊(duì)員品嘗了店里的特色海產(chǎn)品，鮮美的海螺、香脆的魚干、還有老板特別推薦的蝦米，都讓人回味無(wú)窮。
本次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)圓滿結(jié)束，通過此次調(diào)研，實(shí)踐隊(duì)伍深入了解了日照市東港區(qū)石臼海鮮市場(chǎng)的發(fā)展與經(jīng)營(yíng)狀況，深刻認(rèn)識(shí)到了“大食物觀”在保障糧食安全中的重要作用以及深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖在構(gòu)建多元化食物供給體系中的潛力。海洋食品作為“大食物觀”的重要組成部分，不僅豐富了食物來(lái)源，還減輕了陸地農(nóng)業(yè)的壓力，促進(jìn)了糧食供應(yīng)的多樣性和穩(wěn)定性。深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖作為海洋食品開發(fā)的重要途徑，對(duì)于構(gòu)建多元化食物供給體系具有重要意義。未來(lái)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和政策的持續(xù)支持，深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖將成為保障糧食安全的重要途徑之一。相信在政府、企業(yè)和公眾的共同努力下，“大食物觀”將得到更加廣泛的實(shí)踐和推廣，深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也將迎來(lái)更加美好的發(fā)展前景。（通訊員 翟雨菲）