（通訊員 崔新袁）即墨老酒屬于黃酒，是我國(guó)歷史上名酒之一，有著卓越的功效和作用，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀?dòng)诒彼螘r(shí)期。 即墨老酒風(fēng)味別致，營(yíng)養(yǎng)豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補(bǔ)氣養(yǎng)神之功效，廣受國(guó)人推崇。 清代道光年間即暢銷全國(guó)各地。 即墨老酒產(chǎn)于山東即墨，是黃酒中的珍品，即墨老酒是一種低酒度 、高熱量 、富營(yíng)養(yǎng)的黃酒，入口有一種淡淡的咖啡味，血管疾病患者，適量常飲即墨老酒，可防止血壓升高和血栓形成。為了探尋新時(shí)代背景下即墨老酒與鄉(xiāng)村振興的融合，曲阜師范大學(xué)管理學(xué)院醉美鄉(xiāng)愁實(shí)踐團(tuán)隊(duì)員于2025年1月15日至16日前往山東省即墨區(qū)即墨老酒博物館進(jìn)行調(diào)研。
  前期調(diào)查，明確方向?yàn)榱烁�加有效的展開(kāi)工作，實(shí)踐隊(duì)員在前期做了很多工作，查閱了大量資料，充分了解即墨老酒發(fā)展歷程，針對(duì)現(xiàn)在對(duì)于即墨老酒的發(fā)展問(wèn)題做了匯總和總結(jié)，對(duì)其功效有了實(shí)質(zhì)的考察和認(rèn)識(shí)，擬定時(shí)間方向分組協(xié)作，深入了解基于之前的準(zhǔn)備工作，為了提高效率且更加全面，團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了分組協(xié)作。A組前往即墨老酒博物館進(jìn)行探訪和進(jìn)一步的調(diào)查，以了解即墨老酒的過(guò)去和現(xiàn)在。B深入各個(gè)地區(qū)即墨老酒店鋪，對(duì)其銷量的種類進(jìn)行考察，掌握即墨老酒現(xiàn)行的市場(chǎng)狀態(tài)。
  親行實(shí)踐，深入醪酒，實(shí)踐隊(duì)員們于2024年1月15日前往山東省青島市即墨區(qū)即墨老酒博物館開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)。實(shí)踐隊(duì)員通過(guò)在講解員的介紹下，身臨其境的了解到了即墨老酒的產(chǎn)生，發(fā)展，制作，功效等。帶我們參觀了釀酒過(guò)程，以及藏酒窖里面有塵封幾十載的陳年老酒，也有游客購(gòu)買的新酒，數(shù)量之多讓人贊嘆。講解員提出制約老品牌發(fā)展的因素主要有三個(gè)：一是體制不夠靈活，多由國(guó)有或者集體經(jīng)濟(jì)起步，市場(chǎng)反映不夠靈敏；二是技術(shù)相對(duì)落后，獨(dú)特工藝是老品牌的標(biāo)配，在與現(xiàn)代化生產(chǎn)的抗衡中直接敗下陣來(lái)；三是從事行業(yè)相對(duì)傳統(tǒng)，在時(shí)代發(fā)展的大潮中，失去年輕人的熱愛(ài)。講解員不僅向我們展現(xiàn)了即墨老酒輝煌的過(guò)去，還有正發(fā)展的現(xiàn)在比如即墨老酒在新口味的研發(fā)”氣泡老酒“等都無(wú)不體現(xiàn)了即墨人對(duì)即墨老酒發(fā)展創(chuàng)新的努力。

  總結(jié)分析，探尋良策，優(yōu)質(zhì)釀造原料、傳統(tǒng)釀造工藝以及即墨所處的地理位置、氣候，為釀造即墨老酒提供了得天獨(dú)厚的先天條件，并歷經(jīng)各個(gè)時(shí)期釀酒師傅們的實(shí)踐總結(jié)，才能釀造出上乘的即墨老酒，除了釀酒師傅的釀造經(jīng)驗(yàn)之外，還必須具備“正直做人，用心釀酒”的基本素質(zhì)要求，“把產(chǎn)品質(zhì)量看得像生命一樣重要”，在生產(chǎn)過(guò)程中始終嚴(yán)格恪守“守六法”、“把五關(guān)”的傳統(tǒng)釀造工藝，才保證即墨老酒的品質(zhì)不變。

  在新時(shí)代下的鄉(xiāng)村振興中，老品牌的固有特性是把雙刃劍，一方面，品牌形象根植于消費(fèi)者心中，在市場(chǎng)上具有極強(qiáng)的消費(fèi)導(dǎo)流能力，另一方面，品牌的傳統(tǒng)形象在消費(fèi)者心目中根深蒂固，扭轉(zhuǎn)起來(lái)十分艱難。即墨老酒給消費(fèi)者的固有印象就是年長(zhǎng)者飲用和秋冬季節(jié)飲用。而當(dāng)下時(shí)代，品牌要想發(fā)展，一定要迎合年輕人的喜好和消費(fèi)渠道，讓老字號(hào)國(guó)潮、新國(guó)貨真正觸達(dá)年輕人，是很多老字號(hào)最關(guān)心的話題，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，古韻十足的即墨老酒，也需要具備“流量”思維，即墨老酒應(yīng)當(dāng)在保證品質(zhì)的情況下創(chuàng)新已適用時(shí)代的發(fā)展需求。