為了了解炎陵縣市級(jí)食品非遺——米果的制作、銷售、創(chuàng)新、傳承等方面的問題，7月16日，湖南師范大學(xué)達(dá)人學(xué)社赴株洲市炎陵縣暑期實(shí)踐團(tuán)拜訪了炎陵米果的非遺傳承人萬(wàn)偉玲女士。

圖為實(shí)踐團(tuán)成員與萬(wàn)偉玲女士的合照 通訊員 余子玄 攝
炎陵米果因其形狀勝似餃子，因而又被稱為“包餃”。據(jù)萬(wàn)老師所介紹，炎陵的米果有艾葉米果和黃圓米果。其中艾葉米果的制作需要將采摘的艾葉洗凈煮爛，與米粉混合攪拌均勻后碾成餅皮，制作餡料包入餅皮中蒸熟即可食用。而黃圓米果則是將野生黃圓柴樹燒成灰制作植物堿水，然后將植物堿水與米粉混合揉成圓餅狀蒸熟即可。
艾葉米果歷史由來(lái)已久，傳說中，有惡龍?jiān)诖俗髂�，某天人們發(fā)現(xiàn)惡龍忌憚艾葉的氣味，勤勞聰明的百姓就用艾葉制作成米果，吃過米果的人身上就會(huì)散發(fā)出艾葉的氣味來(lái)趕跑惡龍。經(jīng)過歷史的演變，艾葉米果就逐漸成為人們用來(lái)祭祀的祭品。
發(fā)展至今，米果已成為炎陵縣特色非遺美食，銷售范圍遍布全國(guó)。在與萬(wàn)老師的交談中我們了解到，米果的售賣主要依靠直營(yíng)店直接銷售，還有一部分賣給飯店，端上老百姓的餐桌。其銷售渠道主要是兩方面，一方面依靠積攢的客戶資源，使米果遠(yuǎn)銷上海，江蘇，北京等地；另一方面也有政府的政策扶持，其中公司的單位福利采購(gòu)占有很大比例。

圖為實(shí)踐團(tuán)成員與萬(wàn)偉玲女士交流 通訊員 余子玄 攝
為了更好的適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境，萬(wàn)老師等非遺傳承人對(duì)米果進(jìn)行了創(chuàng)新。在餡料方面，萬(wàn)老師根據(jù)客戶的要求進(jìn)行個(gè)性化定制，萬(wàn)老師說：“北京的客戶不吃辣，我們就制作甜口的餡料。”這一舉措以便更好的擴(kuò)大米果的市場(chǎng)。在外觀方面，將米果用模具壓制成特定的形狀。比方說，萬(wàn)老師向我們描述的炎帝陵祭典米果伴手禮套裝，為了符合炎帝陵祭典的主題，在米果上加入炎帝元素的花紋。在運(yùn)輸方式上，采用真空包裝和冷鏈運(yùn)輸，可以保證米果的品質(zhì)，打造高質(zhì)量米果品牌。
臨近采訪尾聲，萬(wàn)老師邀請(qǐng)實(shí)踐團(tuán)的成員們品嘗正宗的米果。萬(wàn)老師說：“一個(gè)正宗的米果成本大概3元左右，我們的臘肉是用柴火灶熏制而成的鄉(xiāng)村土豬臘肉”。而針對(duì)一年四季供應(yīng)問題，萬(wàn)老師告訴我們，在春季將新鮮艾葉采摘下來(lái)，用水煮至半熟，放入凍庫(kù)保鮮，而新鮮竹筍可以用筍干代替，至于其他原材料則容易獲取。

圖為萬(wàn)老師邀請(qǐng)實(shí)踐團(tuán)成員品嘗的艾葉米果 通訊員 余子玄 攝
正是因?yàn)槊坠��?dú)具特色的炎陵風(fēng)味和匠心獨(dú)運(yùn)的品質(zhì)，央視新聞來(lái)到炎陵對(duì)米果做專題推介——《舌尖上的美味》，中央廣播電視總臺(tái)農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道《誰(shuí)知盤中餐》欄目也走進(jìn)炎陵，攝制人員拍攝米果的原料準(zhǔn)備以及制作過程，對(duì)炎陵米果進(jìn)行節(jié)目錄制，以此幫助炎陵米果走出株洲，走向全國(guó)。
“作為非遺傳承人，我有責(zé)任和義務(wù)去宣傳和推廣。”萬(wàn)老師說到，她每年都會(huì)培訓(xùn)一部分鄉(xiāng)親學(xué)習(xí)米果的制作技藝，保證米果順利傳承，同時(shí)對(duì)實(shí)踐團(tuán)的到來(lái)表示歡迎，希望有更多年輕人能夠參與到米果的傳承與宣傳中去。在這次調(diào)研之后，實(shí)踐團(tuán)的成員也不斷思索，作為大學(xué)生如何利用自身力量為非遺事業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。