中國青年網(wǎng)日照1月21日電（通訊員薛軼銘）為了深入了解疫情后小型餐飲業(yè)的復(fù)興狀況，為未來餐飲業(yè)的發(fā)展提供可行的建議，曲阜師范大學(xué)“烹兮復(fù)兮，疫后食興”社會實踐隊于2023年1月13日在日照市東港區(qū)秦樓街道展開了為期一天的實地調(diào)研活動，走訪多家小型餐飲店鋪，深入了解小型餐飲業(yè)的新發(fā)展趨勢與復(fù)興努力。

分工調(diào)研，搜集改進建議
為確保調(diào)研結(jié)果的準確性和全面性，團隊首先前往學(xué)海路沿街的小型餐飲店鋪，發(fā)放初版問卷，并根據(jù)走訪調(diào)查和問卷填寫結(jié)果不斷優(yōu)化調(diào)研方式和問卷內(nèi)容。針對問題難度和數(shù)量的復(fù)雜性，團隊成員及時簡化了問卷，減少了問題數(shù)量和選項；針對店主不在場和店員對經(jīng)營情況了解有限的情況，團隊成員增加了與店員交流的比例；針對店主對問卷填寫的積極性不高的問題，團隊成員優(yōu)化了問卷填寫過程，增加了問卷致謝頁面。團隊在試調(diào)查階段不斷反思并完善調(diào)研方案，積累了寶貴的實踐經(jīng)驗。

走訪小型餐飲店鋪，把脈復(fù)興趨勢
為了全面了解疫情后小型餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，團隊主要采用實地走訪和網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計相結(jié)合的方式，設(shè)計了易于理解的調(diào)查問卷，從多個角度探索小型餐飲業(yè)的復(fù)興情況。團隊成員分組進入調(diào)研區(qū)域的小型餐飲店鋪，并邀請店主填寫專門打印的紙質(zhì)問卷。在走訪調(diào)研過程中，團隊逐漸從試調(diào)查向正式調(diào)查過渡。

邀請店主填寫問卷，整理調(diào)研數(shù)據(jù)
量化經(jīng)營狀況，獲取經(jīng)營信息。團隊成員積極邀請被調(diào)研店主填寫問卷，在填寫過程中遇到店主對問題不清晰的情況，實踐隊員耐心解答，并以提問的方式幫助解決一些復(fù)雜問題。在搜集問卷數(shù)據(jù)的過程中，餐飲店主們提供了許多小型餐飲業(yè)復(fù)興的案例，例如引進新型飲品和創(chuàng)意甜點店，吸引了更多外地顧客，菜品精細化和特色化不斷提升。盡管調(diào)研時間避開了就餐高峰期，仍有少量顧客在店內(nèi)就餐，大多數(shù)店鋪仍然忙于為互聯(lián)網(wǎng)訂餐準備食材。通過與相關(guān)部門進行交流，團隊了解到，疫情后政府市場部門出臺了一系列政策鼓勵小型餐飲業(yè)的經(jīng)營，包括經(jīng)營補貼和加強食材衛(wèi)生監(jiān)管，促進餐飲業(yè)的健康發(fā)展。

復(fù)興征途，小型餐飲業(yè)崛起
疫情帶來的挑戰(zhàn)使小型餐飲業(yè)不得不積極轉(zhuǎn)型和發(fā)展，以適應(yīng)新的市場需求。

小型餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟、就業(yè)和社會穩(wěn)定方面發(fā)揮著重要作用。消費者對餐飲的需求已經(jīng)不再局限于以前的“吃飽、吃好”，更加注重個性化與創(chuàng)意。因此，小型餐飲業(yè)需要注重打造特色菜品，提供個性化的服務(wù)和體驗，以滿足消費者多樣化的需求。此外，數(shù)字化和智能化技術(shù)的應(yīng)用已成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。小型餐飲業(yè)可以通過數(shù)字化和智能化技術(shù)提高服務(wù)效率，更好地滿足消費者的需求。在社區(qū)團購和外賣服務(wù)的興起背景下，小型餐飲業(yè)需要更加注重線上銷售和外賣服務(wù)的推廣，以滿足消費者的便捷需求。在條件允許的情況下，小型餐飲業(yè)可以引入資本和規(guī)模化經(jīng)營，提高競爭力。

總結(jié)調(diào)研結(jié)果，點亮小型餐飲業(yè)復(fù)興
通過深入調(diào)研和分析小型餐飲業(yè)的實際經(jīng)營狀況，我們可以了解到疫情后小型餐飲業(yè)的潛力和問題，并繼續(xù)探索小型餐飲業(yè)的未來發(fā)展路徑，為其復(fù)興提供有力支持。團隊將進一步研究調(diào)研結(jié)果，提出更具針對性的建議，助力小型餐飲業(yè)邁向更加繁榮的明天。