傳承閩南古早飲食文化，食古藝在行動(dòng)
為學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想與傳承中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，提高大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力，“食古藝”三下鄉(xiāng)社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，在劉萌老師與孫兆敏老師的指導(dǎo)下圍繞“傳承閩南古藝，傳播古早飲食文化”舉辦了一系活動(dòng)。隊(duì)員們積極探尋閩南古早味食品，學(xué)習(xí)閩南特色節(jié)令美食制作技藝，感受并傳播傳統(tǒng)技藝的魅力；同時(shí)為閩南古早味飲食的創(chuàng)新與發(fā)展獻(xiàn)策獻(xiàn)力，挖掘出獨(dú)屬于閩南古早味飲食的光彩。
圖  食古藝實(shí)踐隊(duì)
學(xué)古藝 追尋閩南記憶
在閩南古厝的巷子里，分布著許多閩南古早味，它們見證了歲月的變遷，也承載了我國深厚的傳統(tǒng)飲食文化。為尋找正宗古早味，食古藝團(tuán)隊(duì)多次深入閩南古厝、拜訪當(dāng)?shù)乩辖橙�，學(xué)習(xí)閩南節(jié)令美食-清明果和肉粽的傳統(tǒng)制作技藝，深刻地感受到了閩南古早味飲食文化的魅力。在斑駁的光影中，他們?nèi)�、捏、蒸、煮，用匠心�?dú)運(yùn)的手法，復(fù)活了一個(gè)個(gè)讓人難忘的傳統(tǒng)味道。而今這些味道早已消散在大街小巷，這也堅(jiān)定了隊(duì)員們對(duì)于古早飲食文化傳承的信心。
圖  跟隨老匠人學(xué)習(xí)古早飲食制作
創(chuàng)古藝 譜寫革新之路
基于食品專業(yè)背景，食古藝團(tuán)隊(duì)深入調(diào)研現(xiàn)代飲食規(guī)律；在健康中國戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，食古藝團(tuán)隊(duì)在食品加工實(shí)訓(xùn)室開始了配方優(yōu)化的探索之旅。通過實(shí)踐，成員們?cè)诠旁顼嬍车幕�礎(chǔ)上，引入新的食材和烹飪方式，融合所學(xué)的古早飲食制作技藝，兼顧食品營養(yǎng)學(xué)原理與大眾飲食喜好，一次次進(jìn)行配方及工藝的調(diào)整優(yōu)化。成員們?cè)谶@個(gè)過程中意識(shí)到了“學(xué)有所用 用其所長”的重要性，極大地激發(fā)了大家對(duì)于食品專業(yè)的認(rèn)同度和專業(yè)自豪感。
圖  實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行美食制作改進(jìn)
傳古藝 厚植文化自信
飲食文化是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分，也是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明綿延傳承的生動(dòng)見證。“食古藝”社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)分別前往新廈門人社區(qū)和新廈門子弟學(xué)校，以傳統(tǒng)節(jié)慶美食為依托，結(jié)合現(xiàn)場宣講、實(shí)踐動(dòng)手等環(huán)節(jié)，為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)居民與學(xué)生進(jìn)行閩南古早食物加工技藝的科普，使新一代廈門人對(duì)閩南古早味飲食文化有更深刻的了解。
圖  社區(qū)實(shí)踐現(xiàn)場
圖  學(xué)校宣講現(xiàn)場
奮楫篤行  賡續(xù)傳承
一方水土養(yǎng)一方人，閩南古早飲食文化有其地域特色；隨著越來越多新廈門人的出現(xiàn)，古早飲食日漸式微。食古藝實(shí)踐隊(duì)牢記總書記囑托“讓中國傳統(tǒng)文化成為文藝創(chuàng)新的重要源泉”，以學(xué)古藝、創(chuàng)古藝、傳古藝的方式，依托閩南古早美食，在今天的廈門繼續(xù)傳承閩南古早飲食文化，為傳統(tǒng)文化的傳播貢獻(xiàn)自己的力量。