國以民為本，民以食為天。我國疆域遼闊，東部有狹長的海岸線，臨海優(yōu)勢使沿海居民擁有更加便捷的水產(chǎn)品獲取渠道，因此，我國東西中部的飲食結(jié)構(gòu)因地理位置的差異而各具特色。2025年1月15日—16日，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院耕海牧漁實踐隊前往日照沿海地區(qū)了解居民飲食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀及問題。  
做好籌備細(xì)節(jié)，調(diào)查目的深入人心
1月14日實踐隊組織開展了主題理論學(xué)習(xí)會。學(xué)習(xí)會以“藍色食物”為線索，串聯(lián)起藍色食物本身—沿海飲食結(jié)構(gòu)—國家飲食現(xiàn)狀之間的關(guān)系，通過往年實踐基礎(chǔ)與網(wǎng)絡(luò)資料學(xué)習(xí)，幫助隊員們做好實踐準(zhǔn)備。同時，在學(xué)習(xí)會上，實踐隊員們圍繞各自家鄉(xiāng)的飲食條件展開了熱烈討論，內(nèi)陸與沿海隊員在思想碰撞中深切體會到兩地飲食結(jié)構(gòu)的顯著差異，進一步加深了對實踐主題之于國家飲食層面重要性的認(rèn)識。經(jīng)最終商議，實踐隊決定采用線上電子問卷發(fā)放與線下調(diào)查訪談兩條主線并行的調(diào)研方法，深入日照市水產(chǎn)品消費端與供給端兩方面，全方位、多層次地了解沿海城市的日常飲食結(jié)構(gòu)、飲食特征以及存在的問題。

圖為實踐隊前期理論學(xué)習(xí)會。通訊員 周鈺晴 供圖
入山海天景區(qū)，探查藍色食物觀念
山海天景區(qū)作為海濱城市日照的重要景區(qū)，雖然進入冬季外地游客較少，但仍有該景區(qū)附近的日照本地居民，耕海牧漁實踐隊便走進山海天景區(qū)，與日照本地居民進行交流訪談。得知沿海居民對藍色食物的接受程度與職業(yè)、個人經(jīng)歷有關(guān)。在訪談中，一位環(huán)衛(wèi)工人說道：“我以前是在海上打魚的，那時候吃魚吃太多了，在船上有時候?qū)幵葛I著也不想吃魚。”這位擁有獨特經(jīng)歷的爺爺在日常生活中食用藍色食物的頻率略低于常人，且對藍色食物的興趣也相對較小。還發(fā)現(xiàn)沿海居民對藍色食物的接受程度隨年齡的增大而降低。不少爺爺奶奶表示已經(jīng)吃了一輩子海鮮，所以不會再因考慮水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值等而有意食用藍色食物；而景區(qū)中的少數(shù)年輕人表示會因健康考慮而增加海鮮的攝入

圖為實踐隊員訪問本地居民。通訊員 于浩然 供圖
訪張家莊碼頭，知水產(chǎn)品市場規(guī)律
碼頭作為海鮮產(chǎn)品供給的重要場所，實踐隊來到了碼頭進行水產(chǎn)品調(diào)研 。過程中，隊員們利用碼頭的特質(zhì)，尋找了一定數(shù)量的水產(chǎn)品商販了解市場情況，發(fā)現(xiàn)沿海居民飲食的一大特色在于其季節(jié)性。冬季，隨著水產(chǎn)品自然產(chǎn)量減少和捕撈難度增加，供給端價格攀升，導(dǎo)致日照居民對藍色食物的消費相應(yīng)減少。而在夏季會發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品價格相對降低，居民購買的頻率相對提高。

圖為實踐隊員實踐地點記錄。通訊員 劉晗悅 供圖
總結(jié)調(diào)研成果，明確藍色食物影響
次日，實踐隊分別到保利廣場與大學(xué)城附近的小區(qū)去了解居民日常生活最真實的飲食狀況。通過多輪高質(zhì)量的訪問交流，隊員們發(fā)現(xiàn)了沿海居民飲食所獨有的特性：沿海居民因地理位置的原因，日常飲食中食用藍色食物的頻率遠高于內(nèi)陸居民，多為每周2至4次；對海產(chǎn)品情感深厚，幾乎所有受訪者均表示，重要宴席必備海鮮。沿海居民普遍食用海鮮，已成無意識習(xí)慣，很少關(guān)注營養(yǎng)。盡管60歲以上老年人高血壓的患病率通常高達80%以上，日照地區(qū)的中老年人卻顯示出較低的高血壓和心臟病發(fā)病率，這可能暗示了藍色食物對沿海居民健康的積極影響。
通過本次的實地調(diào)研，實踐隊發(fā)現(xiàn)沿海城市的水產(chǎn)品食用率遠高于內(nèi)陸，同時沿海居民已經(jīng)將水產(chǎn)品看作一種日常“糧食”，但也正因如此，不少沿海居民忽視藍色食物的營養(yǎng)價值，對生活飲食的營養(yǎng)搭配敏感度不高，對藍色食物的食用率低。實踐隊員期望通過實踐活動，全面展現(xiàn)藍色食物的同時，為居民提供更為科學(xué)的營養(yǎng)健康搭配建議。

圖為實踐隊員合照。通訊員 趙昌遠 供圖