【寒假社會(huì)實(shí)踐】曲阜師范大學(xué)體育科學(xué)學(xué)院探民族厚蘊(yùn)源流，啟教育新光征程實(shí)踐隊(duì)
信陽(yáng)毛尖：傳承千年的茶香傳奇
在中國(guó)浩瀚的茶文化長(zhǎng)河中，信陽(yáng)毛尖猶如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨(dú)特而迷人的光彩。作為中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一，它承載著悠久的歷史、精湛的制作工藝以及深厚的文化底蘊(yùn)。本文將深入探討信陽(yáng)毛尖的起源與發(fā)展、產(chǎn)地環(huán)境、品種分類(lèi)、品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝、市場(chǎng)現(xiàn)狀以及其在現(xiàn)代社會(huì)中的文化意義與價(jià)值。
信陽(yáng)種茶歷史悠久，據(jù)傳最早可追溯到東周時(shí)期。當(dāng)時(shí)的政治經(jīng)濟(jì)中心在河南，茶在河南傳播并發(fā)展，信陽(yáng)因其獨(dú)特的地理和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，成為茶樹(shù)生長(zhǎng)的理想之地。唐代時(shí)期，茶葉生產(chǎn)開(kāi)始進(jìn)入興盛時(shí)期，信陽(yáng)已成為著名的“淮南茶區(qū)”，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘，被列為貢品。到了宋代，信陽(yáng)的十三個(gè)茶山場(chǎng)中有光州（今潢川）、子安（今固始）等位列其中，可見(jiàn)其在當(dāng)時(shí)茶產(chǎn)業(yè)中的重要地位。
清末，受戊戌變法影響，李家寨人甘以敬與彭清閣、蔡竹賢、陳玉軒、王選青等籌集資金，先后興建了八大茶社，開(kāi)墾茶園余畝，種茶40多萬(wàn)穴，逐漸復(fù)蘇了茶葉生產(chǎn)。1913年，浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)車(chē)云山生產(chǎn)出的本山毛尖茶，經(jīng)過(guò)改進(jìn)炒制工藝后，正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。此后，信陽(yáng)毛尖的生產(chǎn)技術(shù)不斷發(fā)展完善，生產(chǎn)區(qū)域也不斷擴(kuò)大。
新中國(guó)成立后，國(guó)家對(duì)發(fā)展茶葉生產(chǎn)極為重視，采取了一系列扶助措施，信陽(yáng)毛尖茶生產(chǎn)得到更大發(fā)展，生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)一步擴(kuò)大，涉及信陽(yáng)市浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、潢川縣、固始縣、光山縣、商城縣、新縣、息縣七縣二區(qū)。
信陽(yáng)毛尖主要產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市浉河區(qū)（原信陽(yáng)縣）、平橋區(qū)（原信陽(yáng)縣）和羅山縣等地。地處桐柏山區(qū)與大別山區(qū)一帶，緯度較高，是中國(guó)高緯度茶區(qū)之一。
該產(chǎn)區(qū)森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，光照不強(qiáng)，日夜溫差較大。土壤多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4-6.5之間。這些優(yōu)越的自然條件為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了理想的生態(tài)環(huán)境，使得信陽(yáng)毛尖具有獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)。
信陽(yáng)毛尖因產(chǎn)地不同可分為多個(gè)品種，如浉河港鎮(zhèn)生產(chǎn)的“車(chē)云山毛尖”、董家河鎮(zhèn)生產(chǎn)的“集云山毛尖”、譚家河鄉(xiāng)生產(chǎn)的“土門(mén)村”毛尖、譚家河鄉(xiāng)生產(chǎn)的“一門(mén)”毛尖、譚家河鄉(xiāng)生產(chǎn)的“譚譚”毛尖、譚家河鄉(xiāng)生產(chǎn)的“廟門(mén)”毛尖等。
信陽(yáng)毛尖外形“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”，沖后香高持久，滋味醇厚回甘，湯色明亮清澈。特級(jí)信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征為鮮嫩采擷，芽葉細(xì)嫩，強(qiáng)毫多白；沖泡后，湯色嫩綠明亮，香氣鮮雅清高，滋味鮮爽醇香，葉底嫩綠勻整。
信陽(yáng)毛尖茶手工炒制分生鍋、熟鍋、烘焙、揀剔等過(guò)程。生鍋即殺青和初揉，熟鍋是形成毛尖細(xì)圓、緊直的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)整形使水分蒸發(fā)，香氣發(fā)揮，外形達(dá)到細(xì)、圓、緊、直。烘焙主要作用是固定外形，繼續(xù)蒸發(fā)水分，達(dá)到干燥的目的，防止品質(zhì)劣變，進(jìn)一步發(fā)揮色、香、味。
隨著時(shí)代的發(fā)展，信陽(yáng)毛尖的制作工藝也在不斷創(chuàng)新和改進(jìn)�，F(xiàn)代制作工藝在保留傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，引入了機(jī)械化和智能化設(shè)備，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。同時(shí)，更加注重茶葉的品質(zhì)控制和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。
近年來(lái)，信陽(yáng)毛尖市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，品牌影響力也逐漸提升。信陽(yáng)毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位，2017年以59.91億元位居品牌價(jià)值排行榜第二名。當(dāng)?shù)卣�府和企業(yè)積極推動(dòng)品牌建設(shè)，通過(guò)舉辦茶文化節(jié)、參加國(guó)內(nèi)外展會(huì)等活動(dòng)，提升了信陽(yáng)毛尖的知名度和美譽(yù)度。
盡管信陽(yáng)毛尖在市場(chǎng)上具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但也面臨著一些挑戰(zhàn)。一方面，市場(chǎng)上存在假冒偽劣產(chǎn)品，影響了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)信心；另一方面，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和茶葉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，信陽(yáng)毛尖需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品品質(zhì)，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求。
 
信陽(yáng)毛尖承載著豐富的歷史文化內(nèi)涵，是信陽(yáng)地區(qū)文化的重要組成部分。它見(jiàn)證了中國(guó)古代茶文化的發(fā)展歷程，傳承了千年的制茶技藝和文化傳統(tǒng)。通過(guò)信陽(yáng)毛尖的制作和飲用，人們可以感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的博大精深。
信陽(yáng)毛尖富含茶多酚、兒茶素等多種天然物質(zhì)，具有抗氧化、降脂、抗癌等多種保健功效。飲用信陽(yáng)毛尖可以改善人體代謝，增強(qiáng)免疫力，并有利于心理放松與壓力緩解。在現(xiàn)代社會(huì)，人們對(duì)健康的關(guān)注度越來(lái)越高，信陽(yáng)毛尖的健康價(jià)值也得到了更廣泛的認(rèn)可。
信陽(yáng)毛尖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的繁榮，為農(nóng)民提供了就業(yè)機(jī)會(huì)和經(jīng)濟(jì)收入。同時(shí)，它也促進(jìn)了當(dāng)?shù)匚幕�旅游業(yè)的發(fā)展，吸引了大量游客前來(lái)品茶、旅游，推動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步。此外，信陽(yáng)毛尖還成為了人們交流和社交的重要媒介，增進(jìn)了人與人之間的感情。
信陽(yáng)毛尖作為一種具有悠久歷史和獨(dú)特品質(zhì)的名茶，不僅在中國(guó)茶文化中占據(jù)著重要的地位，也為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。在未來(lái)的發(fā)展中，信陽(yáng)毛尖應(yīng)繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)其優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品品質(zhì)，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和滿足消費(fèi)者的需求。同時(shí)，政府和企業(yè)也應(yīng)加大對(duì)信陽(yáng)毛尖產(chǎn)業(yè)的扶持力度，推動(dòng)其可持續(xù)發(fā)展，讓這一古老的茶香傳奇在新時(shí)代煥發(fā)出更加耀眼的光芒。