為了深入了解疫情對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)的造成的長遠(yuǎn)影響以及其經(jīng)濟(jì)目前的發(fā)展情況，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“烹兮復(fù)兮，疫后食興”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)于2月25日-2月26日在日照開展了關(guān)于日照大學(xué)城餐飲行業(yè)存在問題以及生存現(xiàn)狀的線下調(diào)研，探究小微餐飲行業(yè)發(fā)展的背景，助力市場經(jīng)濟(jì)。
  在實(shí)踐探究過程中，實(shí)踐隊(duì)伍采用半結(jié)構(gòu)式訪談和線下發(fā)放問卷的方法，在日照大學(xué)城區(qū)進(jìn)行實(shí)踐探究，并在后期進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析和發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的問題，了解其在疫情期間所面臨的種種困難以及相應(yīng)研究措施。
  通過實(shí)地調(diào)研，實(shí)踐隊(duì)伍發(fā)現(xiàn)在日照大學(xué)城東升園餐廳及其沿街個(gè)體餐飲行業(yè)進(jìn)行調(diào)研時(shí)，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)中小型餐館、小吃店等個(gè)體經(jīng)營者受疫情影響最大。小型攤位的興起與商鋪競爭的現(xiàn)狀已經(jīng)基本打破了疫情造成的影響，大多數(shù)攤主已回歸正常有序市場競爭中。
在實(shí)踐中出發(fā)，從細(xì)微處入手，隊(duì)伍采用線下訪談的方式與商戶進(jìn)行互動(dòng)，從而進(jìn)一步了解到市場在疫情后社會(huì)中的地位和作用。疫情在人員流動(dòng)和物流運(yùn)輸方面起嚴(yán)重的限制性作用，許多餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈出現(xiàn)了困難。疫情導(dǎo)致顧客需求下降，給餐飲企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)營壓力。
  其次，餐飲企業(yè)為了贏得顧客的心，必須銳意創(chuàng)新，在外賣服務(wù)和配送模式上推陳出新。如今，外賣平臺(tái)的涌現(xiàn)確實(shí)為商家?guī)�來了更高的�?jīng)營門檻和成本壓力。但為了提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和多元化的菜品選擇，商家們紛紛涌向線上銷售和推廣的潮流，努力提升企業(yè)知名度，以此吸引更多的食客。
另外，疫情過后的餐飲業(yè)普遍面臨著成本增加的困境。在疫情防控的大背景下，餐飲企業(yè)不得不加強(qiáng)清潔消毒和員工防護(hù)等工作，這無疑增加了運(yùn)營負(fù)擔(dān)。同時(shí)，為了適應(yīng)疫情帶來的變化，許多餐飲企業(yè)還需要投入資金進(jìn)行裝修、改造以及優(yōu)化配送模式等調(diào)整，這些也帶來了額外的開銷。
  經(jīng)過對(duì)文澤園和東升園沿街商戶的半結(jié)構(gòu)式深入訪談，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，疫情過后，房租的上漲和客流的減少給大學(xué)城沿街的餐飲業(yè)帶來了不小的沖擊。許多商家紛紛調(diào)整了商品價(jià)格和營銷策略以應(yīng)對(duì)困境。然而，位于大學(xué)城社區(qū)周邊的餐飲商鋪卻并未受到太大的影響，居民就近購買量的增加甚至有增無減，這顯然與客流來源的差異有關(guān)。
  經(jīng)過兩天的問卷調(diào)查團(tuán)隊(duì)了解到，疫情對(duì)多數(shù)店鋪的經(jīng)營造成了不小的沖擊，經(jīng)濟(jì)發(fā)展仍然面臨阻礙。如何做好數(shù)據(jù)記錄和分析，為餐飲業(yè)的復(fù)蘇提供有價(jià)值的建議，是當(dāng)前需要解決的重要問題。同時(shí)，店主們也希望政府能提供財(cái)政補(bǔ)貼和稅收減免等支持措施，以幫助他們更快地回到市場。
  疫情早已漸漸淡化出大眾的視野，尋找正確的策略，讓餐飲行業(yè)逐步進(jìn)入正軌才是當(dāng)務(wù)之急。無論是政府還是個(gè)體商戶都實(shí)行了相應(yīng)的方法與措施，全力推動(dòng)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇。
  參加調(diào)查的大部分商家始終把質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度及店鋪環(huán)境等當(dāng)作銷售食品的核心，用心來經(jīng)營自己的小店。不少店主通過打折促銷、學(xué)生購買群以及團(tuán)購等方式來拓寬銷售范圍，增加銷售量。政府在推動(dòng)食品經(jīng)濟(jì)復(fù)興方面采取了一些扶持政策，扶持商家。
優(yōu)越的政策如同春風(fēng)拂面，為經(jīng)濟(jì)飛速提升注入強(qiáng)大動(dòng)力。食品小微企業(yè)正如繁星點(diǎn)點(diǎn)，它們不僅提供了豐富的就業(yè)機(jī)會(huì)，更是城市經(jīng)濟(jì)的活力之源。攤主的話語道出食品小微企業(yè)的魅力所在：“食品攤位投資風(fēng)險(xiǎn)小，就業(yè)門檻低，流轉(zhuǎn)范圍廣，經(jīng)濟(jì)回報(bào)高。對(duì)于我們低收入群體而言，這是一份難得的機(jī)遇。同時(shí)，也滿足了大學(xué)生們多樣化的消費(fèi)需求，讓日照市的消費(fèi)市場充滿活力。
  本次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，社會(huì)實(shí)踐隊(duì)對(duì)日照大學(xué)城餐飲業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，了解疫情后餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，激發(fā)隊(duì)員們思考和交流。疫情之后餐飲業(yè)發(fā)展之路遙遠(yuǎn)，但只要當(dāng)代青年懷著希望，堅(jiān)定地跟隨黨走向前方，敢于翻越高山險(xiǎn)阻，終能到達(dá)成功的終點(diǎn)，為疫情之后餐飲業(yè)的振興和國家進(jìn)步貢獻(xiàn)自己的一份青春力量。