2020年的新冠肺炎疫情對以餐飲業(yè)為代表的消費經濟造成了極大影響，考慮到餐飲業(yè)對國民經濟的巨大聯(lián)系與影響,探究新冠肺炎疫情對餐飲業(yè)的沖擊情況具有極為重要的現實意義，故曲阜師范大學地理與旅游學院“疫后食興”社會實踐隊積極響應全國大學生“三下鄉(xiāng)”的活動號召于2月25日至2月26日對山東省日照市東港區(qū)大學城的餐飲業(yè)展開了為期兩天的走訪調查，并與調查地區(qū)的餐飲經營者等進行了深入的交談采訪，旨在了解疫情對餐飲業(yè)造成的沖擊影響以及研究餐飲業(yè)今后的發(fā)展對策。
  從2019年年末的新冠疫情爆發(fā)開始，餐飲業(yè)便不復往常那般熱熱鬧鬧、門庭若市的模樣，凄涼冷清成為了代名詞，一家一家餐飲店關門倒閉，經濟日漸蕭條，恢復從前模樣不僅是餐飲業(yè)就業(yè)人員的迫切渴望，也是百姓們的眾望所歸。
  為此，疫后食興社會實踐隊的隊員們各抒己見、集思廣益，從大學生的角度設計了一份用于調查餐飲業(yè)經濟現狀的問卷，經過3輪試點發(fā)放填寫與回收，不斷地進行問題上、角度上、措辭上、版面設計上的修改，最終得出了一份較為完整成熟的問卷。隊員們手持這份問卷，分小隊分區(qū)發(fā)放與回收，力求獲得更多更豐富更精確的一手資料，為后續(xù)的研究分析做充分準備。
  由于調查問卷不足以讓實踐隊員發(fā)現所有問題，本次實踐采用了訪談與問卷調查相結合的方式，專門組成一個訪談小隊，在研究后選定了特定的數家餐飲店進行對點 深度訪談。其中在一家生存7年之久的烤肉店中，該店遭受到的新冠疫情的沖擊與大體的應對的經營策略與經營情況，“食材質量與口味是本店的經營重點與買點”被采訪的店員說道。
  首先，在食材方面，加大了對食材品質與新鮮程度的重視，店鋪老板委派專門的員工依照衛(wèi)生標準認真采集當天要用的食材，確保其質量與新鮮程度；同時，在產品種類方面，為了滿足消費者日益增長的健康需求，其增加了許多低脂低糖高纖維的食材與食品產品；最后，在經營服務方面，也是下足了功夫，除了對店員的統(tǒng)一著裝與培訓，還引入了現代化的管理系統(tǒng)，如在線點餐、在線預約服務等，為消費者提供了一個更便利、更多樣的就餐服務。
從此店的調查中，餐飲業(yè)在面臨疫情打擊時的窘迫與不安，傳統(tǒng)餐飲業(yè)在面臨打擊時煥發(fā)出的頑強不屈、堅韌不拔、咬牙堅持、不固步自封、用于自救的生機活力，就像“只有那些永遠不向困難妥協(xié)的人，才能在未來創(chuàng)造奇跡”。
  在為期兩天的實地問卷調研與深入訪談結束后，所有實踐隊員齊聚一處，對獲得的一手資料進行梳理與分析，結合現有的文獻資料開始了廣范深入的大討論。
在對問卷進行整理分析時，被調查的大多數餐飲店認為疫情對其店產生了巨大的負面影響，如客流量下降、食材成本上升及店鋪租金成本上升等等。但也有小部分餐飲店認為疫情對其店的影響有利有弊，主要表現在時間維度上，當大學生在校時，由于疫情原因大學生將就餐范圍縮小至學校食堂，因此此時客流量比無疫情情況時的客流量要多，但是大學生放假后客流量跌為零，對其店的影響極大。經過隊員們的分析討論，這兩種店產生受疫情影響差異的主要原因是其在大學城中的位置不同引起的，前者分布在大學生住宿園區(qū)的外邊沿街，而后者則主要分布在大學生住宿園區(qū)內的食堂餐廳，在與大學生日常起居地的距離上有一定的差異，因而造成了不同的影響。
  如何幫扶餐飲行業(yè)復蘇發(fā)展是目前恢復經濟的重要抓手之一，經討論實踐隊員一致認為“民以食為天，食以安為先”仍然是餐飲業(yè)振興的第一原則。餐飲業(yè)與大眾的日常生活息息相關，餐飲業(yè)與國家安全更是密切相關，保證食材食品的安全健康，使之采集制作等等流程透明化、標準化，增加貼合當代科技發(fā)展的銷售服務的新方法新手段，讓餐飲所供即民之所需。